Franco Viganò della Cascina Nibai di Cernusco sul Naviglio (MI), è l’agricoltore che fin dall’inizio del progetto ha coltivato il grano di Spiga & Madia. Oggi altri due contadini lo affiancano: Massimo Gianni, di Busnago (MB) che coltiva segale e ha riavviato anche la produzione di grani antichi e Samuele Villa della Cascina Bagaggera di Rovagnate (Lc).
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